病情分析：患者神志不清楚，这个需要做一个具体的说明。是嗜睡还是昏睡？从患者不肯饮食这个表述来看，患者神志是清楚的，只不过是糊涂不清醒，只是不肯吃饭，而不是不能吃饭。结合患者已经81岁的年龄，首先要考虑躯体上的疾病，过去有没有糖尿病？有没有高血压？这种情况应该到医院去做检查，查一下血糖，做一个脑CT。至于这两天头发变黑，这个没有什么诊断意义。

病情分析：你奶奶的上述症状表现考虑可能出现了老年性痴呆的情况，这通常是由于存在脑动脉硬化或者同时伴有脑萎缩等老年性病变造成的。所以建议你和家人最好带你奶奶及时去当地正规医院神经内科面对面看医生，做一下脑CT或者脑核磁共振等相关检查，以便进一步明确诊断，并根据病情需要积极配合医生治疗处理。另外希望你们家人一定要照顾好你奶奶的饮食起居和日常生活，尽量避免不良精神刺激。

病情分析：根据你描述的情况，这是一种很罕见的现象，一般的不会在正常的现实生活中发生，建议可以考虑到一些神经内科或者内科做一下检查。不排除外在环境或者内在身体变化的原因引起。目前可以继续观察老人的精神状态和身体的变化，如果是身体病变原因引起的，可以遵医嘱使用一些药物。

病情分析：家里老人80多岁了，上一周出现神志不清，可能属于心脑血管的问题。最近两天发现头发变黑，老年人出现头发变黑的情况也不罕见，但是不是最近两天长出来的黑发，而是而是原来家人没注意而已。出现这种情况，可能与老人的内分泌系统有着直接的关系，建议最好做颅脑磁共振，排除脑垂体功能是否异常。通过进一步查找原因，以便对症治疗。