病情分析：长期大量食用桂圆干可能增加糖尿病风险。
这是因为桂圆干含有较高的糖分和热量，长期摄入可能导致血糖水平持续升高，增加胰岛素抵抗和胰岛β细胞负担，从而增加糖尿病的风险。因此，对于糖尿病高风险人群或已经患有糖尿病的人群，应谨慎食用桂圆干，并注意控制摄入量。