病情分析：胆结石一般可以吃白水煮鸡蛋 。但患者应该尽量不要吃蛋黄，因为蛋黄含有相对较高的胆固醇，吃太多胆固醇可能引起急性胆囊炎。胆结石患者在日常饮食中应注意避免摄入一些生冷食物，增加新鲜蔬菜和水果的摄入。同时要避免摄入一些高胆固醇和高脂肪食物，如黄油、猪肉、肥肉、肥羊等食物。