病情分析：猪皮冻的胆固醇含量不高。猪皮的主要成分是胶原蛋白，而且胶原蛋白的含量比较丰富，经常吃猪皮可以使人体的皮肤弹性更大，更有光泽。胆固醇高的食物有很多，主要有动物内脏，还有禽类的蛋黄、肥肉、以及加工食品等，患有严重的高脂血症患者尽量不要食用。建议在选择食用食物前进行查找咨询，避免食用后对自身疾病造成影响。