病情分析：过量或长期食用皮蛋可能对身体有害。这是因为皮蛋在制作过程中会使用到石灰、纯碱等强碱性物质 ，这些物质在与蛋白质结合后会产生氨气，长期摄入过量的氨气会对胃肠道产生刺激，导致胃痛、腹泻等不适症状。此外，皮蛋中的铅含量也较高，长期摄入过量的铅会对神经系统、造血系统等造成损害。因此，虽然适量食用皮蛋可以为身体提供一定的营养，但过量或长期食用可能会对身体造成不良影响。