病情分析：适量吃玉米面馒头一般不会发胖。玉米面含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有促进胃肠蠕动的作用，能够通畅大便，所以老年人喜欢食用玉米面。玉米面的含量主要是碳水化合物，在人体的能量代谢过程中，碳水化合物会提供正常的热量。若是过多摄入，会把多余的部分转化为脂肪储存起来，造成体重增加。