病情分析：胰头肿瘤2-3厘米通常需要手术切除。
胰头肿瘤在达到一定体积时可能会压迫周围器官，增加出血风险，因此建议患者及时进行手术治疗。
如果肿瘤标志物CA19-9水平明显升高，可能提示恶性肿瘤的可能性较大。此外，还需要结合影像学检查结果综合判断。
针对胰头肿瘤的诊断和治疗需谨慎处理，避免延误病情，同时注意饮食调整，减少脂肪摄入，以减轻胰腺负担。