病情分析：长期吃酵素梅不会致癌。吃酵素梅可以增加肠道有益细菌，改善肠道消化不良，体内血液中的毒素将被进一步清除，从而提高人们的免疫力。长时间服用酵素梅对减肥也有一定的效果，因为它能燃烧人体内的脂肪。长期食用酵素梅不会产生致癌物，会使人的皱纹变浅，还会延缓衰老时间。但是长期吃酵素梅会对患者胃肠道的功能有不好的影响，所以服用酵素梅的次数要适当。