病情分析：慢性肾炎不可以吃腊肉香肠。因为腊肉香肠中有很多盐，患者不能吃太咸的食物。还包括泡菜等腌制产品，主要是清淡健康的食品，不能吃快餐或加工食品。如果慢性肾炎患者不控制饮食，吃含盐过多的食物，很容易引起水肿。制作腊肉香肠时除了要放很多盐外，也是一种加工食品，会影响身体的恢复，所以千万不要吃。