病情分析：慢性肾衰竭一般可以食用鱼的头。肾衰竭的患者只能食用低嘌呤量的淡水鱼，例如金枪鱼、桂鱼等，对嘌呤含量高的鱼和海鱼不能进食。肾衰竭患者肾小球的滤过率下降，肾脏排泄尿酸的能力下降，进食嘌呤含量高的淡水鱼和海鱼可能会引起高尿酸血症，诱发痛风。患者要注意延缓肾功能的进展，保护残余肾功能，避免肾毒性药物的应用。