病情分析：黄豆芽变绿可以吃。一般来说黄豆芽之所以会变成绿豆芽，主要是因为见光发生光合作用，变成绿色的豆芽，这时候没有毒素。并且绿豆芽的热量特别的低，能够降低身体内胆固醇的，也能够减少脂肪的堆积，还能够起到预防心血管疾病作用的。建议平时注意饮食均衡，避免暴饮暴食，保持心情愉悦。