病情分析：适量食用胡萝卜素对糖尿病眼底病变有益 。这是因为胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，而维生素A对于维持眼部健康至关重要，可以促进视网膜细胞的正常生长和修复，有助于预防糖尿病引起的视网膜病变。然而，过量摄入胡萝卜素可能会导致维生素A中毒，因此在食用时应控制摄入量。