病情分析：毛芋头发芽发青 ，一般能吃。芋头生芽后不会产生毒素，芋头口感细软，并且营养价值比较高。毛芋头不含龙葵素，易于人体消化还不会引发中毒。是人们喜爱的根茎类的碱性的食物。毛芋头形体一般越大越好，毛芋头种子发芽会消耗部分的营养物质，食用起来口感要相对比较差，却并不会对人体健康导致伤害。