病情分析：过量食用花生瓜子会增加胆固醇。这是因为花生瓜子中含有较高的不饱和脂肪酸 ，特别是亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸在体内会转化为胆固醇。如果摄入量过多，超过了身体代谢和利用的范围，就会导致胆固醇水平升高。因此，虽然适量食用花生瓜子有益健康，但过量食用可能会对胆固醇产生不利影响。