病情分析：不加糖的银耳不会升血糖，银耳糖分较低。银耳一般不会引起血糖升高，很适合糖尿病患者食用。银耳具有滋阴调燥、生津养胃的功效，不仅营养丰富，而且有很高的药用价值，被人们誉为菌中明珠。糖尿病患者食用银耳具有延缓血糖升高的作用。银耳中含有较多的银耳多糖，其对胰岛素降糖活性有一定的影响。