病情分析：土豆削皮后泡了一夜一般不能吃。因为泡了一晚上的土豆的口感会变差，且其中的营养物质会流失，还可能会氧化变质产生细菌，因此建议不要食用。土豆又名马铃薯，属于一种富含膳食纤维和维生素b群的蔬菜，如果每天适当食用一些土豆，不仅可以帮助肠胃吸收蠕动，还能够有效预防便秘。