病情分析：隔夜的水煮蛋不可以给宝宝吃。
隔夜的水煮蛋由于存放时间过长，容易被空气中的细菌污染，从而产生亚硝酸盐。宝宝吃了之后可能会导致胃肠功能紊乱，严重时甚至会出现恶心、呕吐等症状。
如果鸡蛋在储存过程中出现异味或颜色改变，则不建议食用，因为这可能是细菌滋生的迹象，可能导致食物中毒。
家长平时要保证食材新鲜，避免长时间存放，同时也要注意饮食卫生，以免影响身体健康。