病情分析：银耳煮太久不会产生毒素，但可能影响口感和营养价值 。
这是因为银耳中的胶质成分在长时间煮沸下会变得黏稠，影响食用口感。此外，长时间煮沸可能导致银耳中的营养成分流失，降低其营养价值。因此，虽然银耳煮太久不会产生毒素，但为了保持其口感和营养价值，建议煮至适当的时间。