病情分析：豆芽是皮肤病患者的可能食物来源，需要谨慎食用。
豆芽含有植物蛋白、异黄酮等成分，这些物质在被人体消化吸收时会产生一些化学反应，导致机体免疫系统出现轻微的过敏反应，从而引起局部瘙痒的症状。
豆芽本身不是直接的发物，但某些人对其产生过敏反应后可能导致类似发物引发的皮肤症状。因此，对于有豆类过敏史或存在特定敏感性的人群而言，摄入豆芽需慎重。
豆芽虽营养丰富，但在食用前应确保其彻底煮熟以减少潜在的过敏风险。同时，任何疑似因食物引起的皮肤问题都应及时就医评估。