病情分析：臭豆腐乳中含有丰富的维生素B族可以改善睡眠、预防老年痴呆症，臭豆腐乳容易被微生物污染，导致食用的患者出现腹痛、腹泻等症状 。臭豆腐乳含有丰富的蛋白质在发酵后分解成氨基酸，增进食欲。同时还含有大量的钙、磷等矿物质元素，增强体质。臭豆腐乳中盐含量过高，容易引起血压升高和其他心血管类疾病，若高血压、肾病、痛风患者长期食用臭豆腐乳，容易加重病情。