病情分析：胡麻油炒菜，通常没有什么危害。胡麻油中含有芝麻素，在做饭时会分解芝麻酸及芳香化合物，会使菜肴香气浓郁，可以促进人的食欲。胡麻油中也含有丰富的维生素E以及不饱和脂肪酸等成分，可以消除人体自由基，减少皱纹产生，具有抗衰老、防癌的作用。另外，胡麻油中还含有维生素K，可以吸收皮下多余脂肪，有助于减肥。