病情分析：晚上吃水煮蛋不会长胖，因为水煮蛋没有盐、油和糖。鸡蛋是营养丰富的食物，富含蛋白质、矿物质、微量元素等，每天吃一两只煮鸡蛋并不会造成太大的热量。如果每天吃大量的鸡蛋或吃油煎鸡蛋，有可能导致发胖。晚上吃东西也要注意时间，睡觉前两个小时不要吃东西，因为这个时候肠胃消化工作效率很低，容易产生毒素。