病情分析：胰腺炎患者应避免食用皮皮虾 。
因为皮皮虾属于高蛋白食物，而胰腺炎患者的胰腺功能受损，无法有效消化和吸收蛋白质，食用皮皮虾可能会加重胰腺负担，导致炎症加重。此外，皮皮虾中可能含有较高的脂肪和胆固醇，也会对胰腺产生不良影响。因此，为了胰腺炎患者的健康，应避免食用皮皮虾。