病情分析：长期吃风干牛肉干不会致癌 。风干牛肉干具有很好的预防和缓解缺铁性贫血症状的作用，风干牛肉干中含有丰富的铁元素，是很容易吸收的血红素铁，可以为机体血红蛋白的合成提供丰富的原料，在预防和缓解缺铁性贫血的症状方面有积极的作用。风干牛肉干中锌元素含量也很丰富，而锌元素对发挥正常味蕾有很大的作用，适当使用风干牛肉干来补充锌元素，可以刺激味蕾的敏感性，促进食欲。