病情分析：叶绿素铜钠在食品中的作用为抑制癌症的活性等 。叶绿素铜钠富含叶绿素，不仅能抗氧化，还能清除体内的自由基，从而减少疾病对健康的影响。叶绿素铜钠对心脑血管疾病有一定的调节作用，适当补充可以避免心脑血管疾病的发生。叶绿素铜钠对癌症也有一定的治疗意义，癌症患者适当补充这种物质可以抑制癌症的活动，避免癌症的转移和扩散。