病情分析：长期吃橄榄油炒菜有益健康 。橄榄油炒菜具有脂肪酸、丰富的维他命和胡萝卜素等多种成分，橄榄油炒菜不含胆固醇，因此人体的消化吸收率非常高，橄榄油炒菜具有降低胃酸、防治胃炎、十二指肠溃疡等疾病的作用。橄榄油炒菜同时刺激胆汁分泌，刺激胰酶的活性使油脂降解，长期食用能有效缓解便秘。