病情分析：陈醋凉拌青瓜能够促进减肥、利水消肿、解渴清热、抗癌防癌、增强机体免疫力、补充维生素 。在节食和减肥过程中，如果不吃肉，不仅会导致身体营养失衡，还会使皮肤粗糙，因此，可以吃陈醋凉拌青瓜补充营养。青瓜还可以降低血糖，对于糖尿病患者来说是一种很好的蔬菜水果，含有苦味可以防癌，吃起来鲜美，清脆清香，营养也很丰富。