病情分析：蒸馒头小苏打一般可以替代食用碱 。食用碱的主要成分为碳酸钠和碳酸氢钠，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠。在日常烹饪中，使用小苏打替代食用碱一般没有任何问题。但是需要注意，本身有消化不良的患者，一般建议尽量不要摄入过多的小苏打，以免导致胃酸分泌持续减少，不利于食物的消化和吸收，从而引发腹胀症状。