病情分析：核桃的碳水化合物含量较低 。这是因为核桃主要由脂肪和蛋白质组成，而碳水化合物是人体主要的能量来源。核桃中的脂肪和蛋白质含量较高，而碳水化合物含量相对较低，因此核桃的热量主要来自于脂肪和蛋白质，而不是碳水化合物。