病情分析：剩菜常常引发急性胃肠炎。
剩菜中的细菌数量增多，繁殖产生的毒素能导致急性胃肠炎，对健康构成威胁。频繁食用剩菜，还可能摄入大量亚硝胺，这是一种明确的致癌物质。因此，剩饭、剩菜，即便经过加热处理，也不建议患者食用，因为存在潜在的癌症风险，十分危险。