病情分析：类胡萝卜素吃多了变黄时，可以立即停止吃类胡萝卜素和含有胡萝卜素的食品，一般在2到3周内可自行消失。之后可正常食用含胡萝卜素的食物，对身体没什么大影响，但要避免过量食用。若皮肤的黄色长期不褪，需要考虑是否合并了其他因素导致的皮肤变黄，例如药物因素、不良生活习惯、肝脏疾病等，应结合具体体征和检查结果确定原因，对症治疗。