2021-03-30 961人阅读
问题描述： 小苏打和食用碱的作用是一样的吗
医生回答(1)
刘红 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 营养科
病情分析：小苏打和食用碱的作用还是有区别的 。食用碱的主要成分是碳酸钠和碳酸氢钠，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠，在日常烹饪中，使用小苏打替代食用碱一般是没有任何问题的。但是需要注意，本身有消化不良的人群，一般建议最好不要摄入过多的小苏打，不然可能会导致胃酸分泌持续减少，从而不利于食物的消化和吸收，容易引发腹胀现象。