病情分析：银耳泡过一夜后不建议继续食用，因为泡一个晚上，时间过长，会影响口感，营养价值也会降低，还容易滋生细菌，吃了之后容易引起肠胃不适，甚至会对身体造成不良影响。除此以外，银耳泡得时间过长，还会出现亚硝酸盐等有害物质，食用对身体不利。正常情况下，银耳在冷水中浸泡三小时左右即可。