病情分析：胆管癌手术后胖了10斤一般不是正常的情况。胆管癌术后患者维持科学合理的饮食是其顺利康复的重要条件。胆管癌术后的饮食需要选择容易消化的食物，手术早期应该以清淡饮食为主，饮食逐渐从流食、半流食、软食逐渐过渡到正常饮食。另外可以减少脂肪和胆固醇的摄入，避免食用肥肉、油炸食品、动物内脏等。