2021-07-27 402人阅读
问题描述： 冷藏酸奶可以加热吗
医生回答(1)
刘红 主治医师
中南大学附属湘雅三医院 营养科
病情分析：冷藏酸奶不宜加热，保持营养价值 。这是因为酸奶在发酵过程中会产生有益的活性菌，如乳酸菌，这些菌在适宜的温度下才能保持活性。冷藏酸奶中的乳酸菌数量较多，如果加热，会导致乳酸菌死亡，影响酸奶的口感和营养价值。此外，加热还可能破坏酸奶中的其他营养成分，如蛋白质和维生素，因此冷藏酸奶应避免加热，直接食用或温热食用为宜。