病情分析：凉拌木耳隔夜放冰箱不建议再食用 。隔夜菜里通常都含有大量的亚硝酸钠，该成分对人体有较为严重的危害，所以凉拌木耳不要存放太久，制作完以后，尽量在五个小时内吃完。即使放入冰箱，也会受到细菌的入侵，所以不建议食用。木耳是较为常见的菌类，泡水过后应该及时吃掉，很容易腐烂、发霉。