病情分析：凉拌荞麦面热量高。荞麦面的卡路里含量很高，每100克荞面含330大卡的热量，属于高热量食品。不过荞面所含的糖含量非常低，吃荞面不会引发糖类积聚，因此对于有些糖尿病患者可以适量食用荞麦面。此外荞麦含有非常丰富的芦丁类物质，这是一种能够有效补充身体所需的维生素B族，可以起到营养神经的作用。