病情分析：荷兰豆中毒30分钟至5小时后发作。荷兰豆含有皂甙，具有一定的毒性，如果没有煮熟，很可能会引起中毒。荷兰豆中毒主要有恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。也可能伴有头晕、头痛、冷汗等神经系统症状。轻度中毒者可以在家里吃甘草汤或绿豆汤自救，有一定的解毒作用，中毒严重者建议及时送至医院治疗。