病情分析：未煮熟的凉拌木耳可能引起中毒。这是因为木耳中含有一种名为“溶血毒素”的物质 ，它在未煮熟的情况下可能未被完全破坏，摄入后可能引起溶血、中毒等症状。因此，在食用凉拌木耳时，应确保其充分煮熟，以避免中毒风险。