病情分析：胃癌患者在全胃切除后一般需要进行化疗。
胃癌的发生与多种致癌基因突变累积有关，如CDH1、TP53等。化疗可以抑制这些异常信号通路，阻断癌细胞的生长和扩散。此外，化疗还可以防止残留癌细胞的再生长，降低复发风险。因此，为了进一步控制病情，减少复发概率，建议接受化疗。
术后化疗时间应根据患者恢复情况以及肿瘤分期确定。对于早期胃癌且无高危因素者，可考虑不进行辅助化疗。
胃癌治疗过程中需密切监测身体反应，定期复查以评估疗效和副作用，并遵循医嘱调整饮食结构，保证营养均衡。