病情分析：胃溃疡出血需要手术的情况包括大量出血、反复出血、穿孔等。
胃溃疡出血主要是由于胃黏膜防御功能减弱，胃酸或胃蛋白酶对黏膜造成腐蚀所致。此时胃壁完整性受到破坏，可能导致血管破裂而引发出血。
胃溃疡出血是否需要手术取决于出血量、是否有并发症以及患者的整体健康状况。如果出血量较大或伴有严重贫血，可能需要内镜下止血或手术治疗。
在处理胃溃疡出血时，应避免食用刺激性食物和饮料，以减少胃部负担，促进愈合。