病情分析：胆源性胰腺炎一般一个月后可以做胆囊切除术 。胆结石和胆囊炎等疾病是胰腺炎最常见的病因，如果是胆源性胰腺炎，可以在疾病的急性期进行胆囊手术。如果是轻度胰腺炎，也可以先做保守治疗，然后再做胆囊手术，通常一个月后比较合适。在胰腺炎发病期间，患者通常需要禁食，只能吃容易消化的食物，这也会影响蛋白质和脂肪的补充，容易影响身体的体质。只有在患者身体状况得到改善，并且可以接受手术后，才能进行手术治疗。