病情分析：味极鲜酱油不含碘。酱汁是以大豆、小麦为原料，经原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油、加热制成的调味品，营养极为丰富，主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。胺基酸是酱油中最主要的营养成分，其含量的高低直接影响到其质量。氨基酸是蛋白质分解的产物，酱油中氨基酸有18种，其中含有人体必需的8种氨基酸，它们对人体具有极其重要的生理功能，人们只能从食物中获得氨基酸，组成自己的蛋白质。