病情分析：牛奶加热变成渣不建议喝。 一般牛奶加热后是不会成渣的，如果变成渣，考虑是牛奶已经变质，或者操作不当导致牛奶出现变性。当牛奶长时间高温蒸煮，导致牛奶中的蛋白质转变成凝胶状态，出现沉淀物，且营养价值降低。所以，当出现鲜奶结块的时候，都不建议患者继续食用，避免影响肠胃健康。