病情分析：食道癌晚期患者突然能吃饭可能是病情好转的现象。
食道癌晚期阶段，当癌细胞被抑制后，其引起的局部炎症反应会减轻，从而缓解了食管水肿、狭窄等现象，使食物顺利通过食管，达到能够正常进食的情况。
但这也可能是肿瘤进展的表现，需要密切监测患者的症状变化以及体重变化。
需要注意的是，对于食道癌晚期患者来说，饮食应以软烂、易消化的食物为主，并避免过于辛辣或刺激性的食物摄入，以免加重吞咽困难的症状。