病情分析：猪肚煲莲子会中毒的原因有多种。首先，可能因为猪脚和莲子被细菌污染了，如果食物保存不好，被细菌污染了，人食用后也可能发生细菌性食物中毒。此时，患者会出现严重的恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黏液脓血便、发热等症状。严重者会出现败血症和休克。其次，猪蹄、莲子食用后中毒也可能是未煮熟造成的。