病情分析：食管癌患者不能喝水最多只能维持一周。因为肠胃的消化功能已经恶化到了极点。患者什么都吃不下，不能补充营养，只能静静地等待生命的消失。癌症是迄今为止人类无法治愈的疾病。它只能抑制疾病，而不能根除它。如果未达到晚期，可通过药物治疗或化疗抑制病情恶化。患者自身应保持乐观态度。