病情分析：溃疡性结肠炎可以吃鸡蛋，但是要适量。鸡蛋属于异体蛋白的成分，虽然鸡蛋中含有丰富的氨基酸、蛋白质以及维生素等元素成分。但过多食用不易被消化和吸收，还有可能会加重胃肠道的负担，不利于患者病情的恢复。平时在饮食方面注意，不要暴饮暴食，要合理安排自己的进餐时间，定时定量。