病情分析：老人血压突然高到190头疼，这种情况需要到医院住院治疗，尽量少活动，避免情绪波动并选择速效降压药物，来控制血压防止中风的出现。高血压的患者平时一定要按时服用药物，避免过度劳累，避免压力过大，保持心情舒畅，尽量减少诱发因素的刺激。饮食上多吃新鲜的蔬菜和水果，避免吃一些油腻辛辣的食物。