病情分析：老年人高血压可适量食用阿胶，但需控制摄入量 。
阿胶具有滋阴补血、润燥止血的功效，对于老年人的气血不足、失眠等症状有一定的改善作用。然而，阿胶也含有一定的糖分和热量，对于高血压患者来说，过量摄入可能会导致血糖升高和体重增加，进而加重高血压病情。因此，在食用阿胶时，老年人高血压患者应根据自身情况和医生建议，控制摄入量，避免对身体造成不良影响。